กาแฟที่เป็นมากกว่าคาเฟอีน

กาแฟที่เป็นมากกว่าคาเฟอีน…..

ปัจจุบันร้านกาแฟเป็นที่นิยมอย่างมากและมีหลากหลายรูปแบบเพื่อตอบโจทย์ ให้กับลุกค้า…. แต่มันมีเบื้องหลังที่มากกว่าน้านนน  ……..  

           ในแต่ละร้านมีการเลือกกาแฟในแต่ละสายพันธุ์ แหล่งที่ปลูก มาเป็นเอกลักษณ์ของร้าน ไม่ว่าจะเป็นรสชาติ สี กลิ่น รวมถึงบรรยากาศของร้านที่สะท้อนความเป็นตัวตนของเจ้าของร้านที่มีต่อผู้บริโภค

การเลือกกาแฟจากแหล่งต่างๆ ของทางร้าน มันเป็นส่วนนึงของการดึงดูดนักดื่มกาแฟ คอกาแฟที่เฟ้นหารสชาติ สัมผัสที่นุ่มลึก กลิ่นที่หอมติดจมูกในตอนแรกแต่ลึกลับในความรู้สึก มันทั้งดึงดูดและผลักดันในเวลาเดียวกัน นักดื่มกาแฟกลุ่มนี้มีไม่น้อย นั่นล่ะโจทย์ที่ร้านกาแฟต้องค้นหาเพื่อเป็นศูนย์รวม คอกาแฟที่มาเพื่อดื่มกาแฟอย่างแท้จริง 

            บรรยากาศของร้าน นี่คือจุดรวมพลที่สำคัญ อีกอย่างหนึ่งของร้านกาแฟ ศุนย์รวมของกลุ่มคนในแต่ละGEN ความแตกต่างของกลุ่มเป้าหมาย ที่ส่งผลต่อราคา ภาพลักษณ์ รวมถึงยอดขายการเติบโตของร้านที่ต้องผสมผสานกันออกมาให้กลมกล่อมตอบสนองรองรับทุกคนได้แบบไร้ขีดจำกัด ไม่ยากแต่ก็ไม่ง่ายเลยที่จะเข้าใจ ความลงตัวของบรรยากาศร้าน

             ไม่เพียงแค่กาแฟที่ต้องเฟ้นหา บาริสต้าของร้านก็เช่นกัน บาริสต้าตัวจริงเสียงจริง ไม่ใช่แค่เข้าใจสูตร ชั่ง ตวง วัด  แล้วก็ชงกาแฟได้   แต่บาริสต้าที่เป็นของแทร่คือบาริสต้าที่รู้จักกาแฟจริงๆ

บาริสต้าที่สามารถแก้ไขปัญหาของรสชาติกาแฟให้เสถียร เที่ยงตรงกับรสชาติดั้งเดิมและเหมือนเดิมทุกแก้ว นี่สิที่ไม่ใช่ใครก็ได้……     ถึงแม้จะเป็นกาแฟจากแหล่งปลูกที่เดิม ก็ใช่ว่ากาแฟจะได้รสชาติเดิมในแต่ละรอบ มันจึงเป็นโจทย์ที่ท้าทายว่าบาริสต้าว่า  เอาอยู่รึเปล่า  ….. 

            ผู้บริโภค มักมีความต้องการที่ต่างกัน ความคาดหวังที่มีต่อร้านกาแฟก็เช่นกัน มันส่งผลชี้ชะตาว่าร้านไหนจะผ่านเข้ารอบไปแบบสวยๆ และรักษามงเอาไว้ให้ยาวนานได้ หรือร้านไหนจะเป็นแค่รักช่วงโปรโมชั่น อยู่ได้เพียงไม่นานก็ปิดตัวลง

           แต่ก็ปฎิเสธไม่ได้เลยว่าร้านกาแฟในปัจจุบันมันเป็นส่วนหนึ่งของเทรนในยุคปัจจุบัน ที่ผู้คนมักไปพบเจอถ่ายรูปลงโซเชียลต่างๆ บางคนก็ใช้ร้านกาแฟเป็นที่พบปะกันต่อยอดงานหรือธุรกิจ บ้างก็ไปร้านกาแฟเพื่อพักผ่อนทำกิจกรรมกับครอบครัว วาดรูประบายสี หรือทำกิจกรรมเล็กกับลูก นั่นเท่ากับว่าร้านกาแฟเป็นส่วนหนึ่ง ของความทรงจำ หรือเป็นเพียงบทสนทนา เงียบๆให้กับตัวเองตอนที่ลิ้นได้สัมผัสความขมของกาแฟ

อย่างไรก็ตาม Havana Forest Cafe ยังคงเป็นพื้นที่ปลอดภัย เป็นความทรงจำที่จับต้องได้ ในวันที่เราเลือกจะฟังเสียงหัวใจตัวเอง